Mamas Quarkstollen-Rezept geblogt am 27. 10. 2024

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Quarkstollen[x]

• 1 ℔ Mehl, 1 Pn. Backpulver in die Rührschüssel sieben, in der Mitte eine Kuhle machen.
• ½ ℔ trockenen Quark, 2 große oder 3 kleine Eier, 150 g Zucker, 1 Pn Vanillezucker, 1 Ps. Salz hineingeben.
• Auf den Rand ¼ ℔ Butterflöckchen verteilen und 100 g gehackte Mandeln darüberstreuen.
• 100 g Rosinen heiß waschen und mit je 50 g gehacktem Zitronat und Orangeat zum Mehl geben.
• Alles zu einem trockenen, festen Teig verkne-ten. Diesen im Kühlschrank 20 Minuten ruhen lassen
• Den Backofen auf 200° vorheizen, ein Backblech fetten. Den Teig zu einem Stollen formen und auf der untersten Schiene 1 Stunde backen.
• Den fertigen Kuchen mit 4 EL zerlassener Butter bestreichen und mit 6 EL Puderzucker bestäuben.

Aus Backvergnügen wie noch nie, S. 147. Mama hat an den Rand geschrieben: "Bei kleinen Eiern lieber 3 Stück nehmen", das Gemüse meist weggelassen und den Teig nicht als Stollen, sondern als Laib geformt, da geht er wunderbar hoch und reißt oft oben noch spektakulär auf und ist ein sehr guter Kuchen für jede Jahreszeit, der ihr (neben Barbara-Kuchen) immer als erster einfiel, wenn etwas gebacken werden sollte und den sie sich auch noch im hohen Alter immer noch zutraute: Ach komm, nicht wieder so viel backen, das ist alles zuviel Arbeit, ich mach einfach 'nen Quarkstollen, da haben wir was da, wenn jemand kommt, und den kann man auch zum Frühstück essen, dann brauchen wir nicht extra noch Brot holen..[x]

zul. bearbeitet 2024-10-28 08:13:41